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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
" m: X7 G/ U! h( w+ S( K/ MILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
9 B" e5 P) p8 }( k" P/ W
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 7 X$ t) z  K1 N; Z1 k& U& L
( {. U% k3 |* a2 H9 a2 R
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
8 a8 I  W( X/ t. z3 z+ B4 Y  i" t* d
干炸小黄花
$ u  l4 b8 ^! _/ I# U
  Q8 X6 D/ F) k( A( W2 D
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
  N8 q2 X' e8 \# h# U+ o( Q2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 , m1 f+ |* o4 F" k$ [% [
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合, a9 N  u  ~( N  \, i
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
2 H! |2 S# P: \* @! x注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ) C1 O: `  ~" c; \# c2 B
! g9 T4 ?! h& N, M  p" d; Q* c0 \
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

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( c% }$ ~- P( q: M/ ]4 x" m刚起名作:         玉带千张
1 \' Y. b3 n; a$ d* Y

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong , i) I% _- A4 H# Z+ D
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  7 T" @3 r, L2 r2 m
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
6 _) f) h2 c# s5 ]4 D6 J" wxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错* c* D! a  _- [) g8 o( D
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

2 @+ ?' k5 A; k5 o/ `那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
9 b9 f0 h" P( F# P; R
$ [: e" i! y* H* j9 ?- Q偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
& s0 y5 X7 C/ r4 I+ X) x
/ x5 [- r" s. s3 Q& Y& R* D) _- N) J再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ; m. n1 \; X! R% L
( C0 |7 H, W) H* b
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 8 ?5 i+ i- I/ G7 o; ^) V
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网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
4 _1 c$ Y# G' X2 d* U2 i' H
' X$ s; P. c% _* [3 c; H# T; _6 X1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 9 N5 ^! i2 l$ [: ^/ m7 l  l
, h# s% |# x8 Y4 y  L) C9 l  q
$ W3 x: Q( D1 g* w
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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5 b' m+ m& X  U/ U8 ?/ Z3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象* _- W! C  l$ y( ?

% w# c. n: W8 P# \5 Q

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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