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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...# v( I; R! R1 H9 R0 P
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

2 s1 h& Q3 X/ k8 b9 O% t, f1 b) n灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
( L! {3 W6 f  r3 f8 y( u" m
3 h! ~! j: w7 `4 K今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:* i2 u3 {7 z( M4 Z9 O% g" y- I6 s( e3 k& |

2 ]$ j% m: P% d干炸小黄花: p3 W* v' l& C7 O
! D/ @* W$ v9 |3 w- ?. h  U+ R) |
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
8 D# P& S; D& Y% ~. e6 E7 ?2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 1 T& ]: k$ o2 q- k) W1 z+ N
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合) h, O& u! t  l) D
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
$ ?" r: k. ]5 Y6 J( V  l7 `( Q注意点就是沾完面粉一定要马上炸 * p* ~. }. `! X+ h: v8 B* z

; b1 L$ X  K% }! K# z以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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  m6 @# u& Q3 T' W" u刚起名作:         玉带千张
7 U  l: U3 c0 S! j+ k3 c( q8 D

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 0 k/ Y4 n  e# }4 z' L1 L
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
/ {2 t% z% H8 z! [6 ~这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
1 V& o3 d  o  s' {xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
0 b9 N8 {6 ~# h# J7 g- K. C8 L8 Ghappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

) }/ s6 P6 @$ D. L8 F那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑   f- K3 T4 k* \) A, R% D" l
. A( ~, z: k# b1 o4 p' M2 V6 V
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
8 H0 l! L+ E4 w, v' Z
4 ^0 t; E7 G6 t  @& V再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 7 m( B/ J3 r9 h( K) \, v
! l& u. j+ c9 {- a2 l. {( Q
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
' M8 S- w% d( Z. k
, l( c' C. W8 L0 ^" w网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: $ a& j6 G2 f* w9 t
) Z1 \3 H- t$ o3 z, r: G9 D9 y3 o- I
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 3 W8 w  U+ H* j; ?; w$ i
% }! ^1 p0 _# }6 t7 e
8 y# h1 i* r1 ]- t8 T- T! ^
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象5 o% O- k; I" z
, j" {2 Y9 M& ], i& x8 z

5 a' t" p/ V& C+ g( i; s) |. f3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了- `$ E+ N% j% d

% i" Q7 w# D& y- ` 0 a+ y5 V& e! g: K1 c

' X6 J: @9 S- p: S! ~4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
2 I  u; v* A. s& ?" t4 t+ U; e( Q" V4 i; F# y' [" a( a

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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