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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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4 j- [: c1 h- C4 }1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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8 B" R! s5 V  M3 q0 t2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。/ P: [+ m9 U$ e9 Q
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。2 }/ n: u* V" V+ B- S( M

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" R! r) t1 e! M# f6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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( j' B1 [6 w* @1 `" Z7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......- z/ L9 v& r: U$ }& _& g6 Q

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ' a- j4 ]% @) ]% l4 B
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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- v9 {$ O1 m' B, e$ _1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:* x9 [4 w3 R; U! u% J

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4 U! Z) f! L2 s" [2.鸡蛋磕开:
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9 _5 h( F7 \) e3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
5 d3 O  h9 T: V% x/ j7 c! H% J2 t$ J( Y4 t

0 n( p; ^. Y4 v8 z% E; O4.放入蒸锅蒸......
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5 D  s4 H: S4 V7 n  y' F
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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. ^+ i+ R% O+ _% ?8 \4 [5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的- R) h$ ?. k2 K& o9 a3 B
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
1 q: R  C0 x. a/ i' E- H* l

. Y# ?7 F" m5 ~3 Z等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
, ]3 T9 ^/ X, e( C( M! U0 L" C! Z; n6 o- j/ g4 h. S
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
/ Z1 o9 c- b  s7 r/ c
7 |+ ], n% k* E+ `; Q/ n  J2 U楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
2 k* f+ E( b$ L3 l6 R: U鱼香茄子2 w3 X, m# v( g
( }. ^# J% t* b1 T* |. D# L
凉拌腐竹" Q3 ]! u: Q) g" D  w

, A7 |+ P% L# m3 N酱鸭掌
, R+ J4 u- A3 ^) E* Z " F7 t. \1 |. c4 J
可乐鸡翅根
% u2 }4 @! \/ l0 W3 C4 ^ 排骨海带汤 7 D, L9 n3 K0 x

$ i2 p3 y/ @7 q5 Y  S$ D: ~! x: i
. b' x( h8 y. }& V( m6 `+ h京酱肉丝  }$ [- I  F  s0 y& F2 ]

3 V2 Q6 d; d1 _' M+ J) _2 t8 k5 j
4 N' d: W3 P) B4 v0 ^2 j6 T干炸小黄花% ^4 e2 b* {1 X7 q$ B+ U

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
4 [& U! @5 F  Q2 S- @" X  qILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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