【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

$ p; t' P# G8 A  F" w0 \
; D6 j- A6 B# D3 Z, S4 h  Y8 Z. t/ d

* y% k: P" r3 b2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

/ e$ h+ A% r- Q: j
6 b) d- C+ c& y5 A7 f4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
# A. Z: K7 ~: `: l) m

+ ~: b- k9 d* c5 c9 ?6 c
4 e/ W* k! D) Z3 C' V8 G& D5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
* K( p. _8 E8 r
- S! q3 |/ B. p$ c
( H0 X6 J+ l# c" f+ v# k" t7 X3 f, v6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


& v. z! w7 O8 E. P. d7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

# t! G. W7 Z' A) H" n! G/ {9 {
! u$ {* j& A% a1 |: g0 A      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
, E- L6 ~8 a' l% M+ A, k% `9 {
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

' ^7 q' O& S$ h1 P
2.鸡蛋磕开：


- E& k' _8 E. ]3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
- c& A- W! P) t) W, j) e) U) J
; G4 A" y; A: g. v
0 t/ M  B5 {0 [  q$ C4.放入蒸锅蒸......

, y; r5 h$ t3 H
# p' f0 w% z4 R% u5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
2 j/ W2 V* B4 S* S

5.  OK！可以了，表烫着......


; V& d/ {; `& V: T1 E+ q- ?

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

* P! }' h# J2 t8 i& M$ B/ K等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

4 @9 o& k3 x% i
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

+ W% U# \* L/ c0 P. r& b! Z7 M2 l* v楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
! a5 f. W% B: n5 ?3 s8 k
9 L. U& G$ z. D& ~6 W9 O凉拌腐竹

酱鸭掌

. r+ J9 `' ?  U" }可乐鸡翅根
  h, \, y0 J1 p% t( `' K. Q. v 排骨海带汤

) |0 y" z; a! U4 U! `8 u
京酱肉丝


2 S3 \0 p8 ~4 U' C$ |0 r干炸小黄花
1 T5 f2 m$ b; N# z  Y

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉