杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】1 c8 ~- l0 F- m" b* j+ v- }/ N; V$ U
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
$ F2 v% k9 ^0 w8 N+ C9 Y/ @8 _) p制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):$ o( D* ]# X# j
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。  T( A7 Y! z6 |# w8 x& q3 N% @
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
! I1 f+ M5 t6 x* C* n3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。* f/ y& B" p" g6 ?' ?1 K
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。. g7 y6 J6 i+ N
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
# u  Y6 F- v# f' M# I+ w" r6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
9 D% {4 A& a/ s- _. u- @. q7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
  [) e- k& G# \, G; ?0 Z8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。+ C" N0 o$ g( }
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
  V( E! K4 p2 q0 ]7 ~7 l, T  ]: n配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
) ~) P- E, W5 L烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右* H# n- D# T  J* x& m& f
制作过程:, z* I' L% p# `2 d3 j" r2 f
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。& J0 k/ [) C4 B. y
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
3 K2 a9 A2 F" n( A7 e3 \3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。3 [2 i- k& w. m. S7 G+ S
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。  P  ~/ k# C( |0 U/ q
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。$ K7 T7 X3 }$ O9 G8 z3 z$ L" {
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
3 T; r# c7 `1 t- w  B7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。, C# D% d2 G! L' o' H
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
  b& r# a' g7 \9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
; t) N9 {: G# u
+ m, a; l% Y* z) i3 ]5 J  S3 |7 Z

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼" W$ U0 |) x7 }  ^" s  [
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)% s; _8 [, y% S+ e
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
: G. I: ~4 G  {; {  q制作过程:' `+ g7 N9 ]' Y* e- @
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。: E2 f. g3 c( x: j% r
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
  B; {0 j( S0 F; J% d/ S, n9 ]3、加入花生酱。
2 Q6 C" v4 H( V% U+ T8 A: t7 c4 i4 E4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。. P% {. m5 `3 D' E  j
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
0 o$ F8 g3 I4 _6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。$ f% r4 j4 q4 ?8 }7 S
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。; g1 V  g& [  g0 E# N8 O

: W6 ]9 a! f+ z0 N

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
: X/ S! M0 }6 b9 e香草冰淇淋+ u6 n' |" K* |; S, a4 V* {
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
3 I1 l. I# l" J1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
) v9 K  o0 A: ?, E2 V0 n2 D( r0 A2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
  W: E' _7 B" b, P' o3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。* z  D; T' m+ `" a- {6 r
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。: [# F$ a  ^3 J) b: S$ n& e
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。. Y) i+ m, C7 G# j. F5 z
1 e. Y' k: n% C% w
芒果冰沙
* ]( P" E/ f; V( b配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
) h0 c4 j+ |+ }- S( m( C7 q/ g! Y制作过程:3 p: i( m* c  W* S) }) p2 e6 {
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
: x. x) K  y1 d& ?6 w2、芒果切开,取下果肉。# c. g3 S  {/ i6 T& _
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
# U' X* ], d* ?3 X5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
- H/ u7 l, f/ U; I- f5 [% f6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
# v* c2 H6 z1 G9 S* ^: I; A. V8 C* _
椰汁西米露
2 u, e7 q1 U" Z% b配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量6 q  T# D3 r5 |- h! |
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。! |( E' T% ~6 M( ^
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。0 M4 q7 d- g3 V& D" T1 `) R' f
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。- I: c5 L9 j- |' G; b  ~+ }/ a) v
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。4 U* k8 m8 i' @

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
6 D. p8 H$ ]: n* ], p0 W$ o' s* c& Z1 K6 h4 `9 T
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
- v/ C+ q: V( @* ?+ x# y8 w6 _7 z) g  S0 x* S
材料(8”分量)# V5 E6 ^! ^$ s: A9 d! G- P
1 |; U3 y; T( T8 o
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
* }" S5 h- ^. Z% \) _* H  ?
4 D6 A" n' T* `: T2 Z, d8 \装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)8 s5 q8 [) T& \) o3 }5 r2 o

3 Y! T7 I) k' M1 m# _. a$ U材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g# G1 V) C) u+ n9 L" |* M  |9 E

3 s8 v7 n9 P9 G做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
' {' ~  W4 F3 T         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;( H* O7 y8 g  w" _) t( ]5 }
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;2 @7 o7 A) y. B$ q$ i7 Q2 u0 w
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
( J: F8 b0 ]/ N8 ~5 c         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
0 V1 G3 K7 j- T& ?: D) ]! K2 D9 p% _- [% O9 M! \# [) l; h3 V
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
2 d# i( }2 }; j6 {" s# h
% U) M* G" E0 U/ S5 i% }

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-1-12 16:23 , Processed in 0.065422 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表