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/ ^+ r" D) } C6 R$ V: B9 I藍莓胚芽蛋糕
% }8 c' I* ^! S7 E- {' J# D/ r【材 料】
' @* M8 ]9 y6 b$ |高筋麵粉 250公克
2 E& |9 I- ]& t w2 I( [杏仁粉 100公克
2 f1 `, z5 t% O8 s* O糖粉 255公克 5 d- R, ^9 U7 D1 S2 Q! Q' E* i
泡打粉 5公克
. T+ u) D- o% C& l: l6 Q- m( K全蛋 350公克 * G$ g. `( I2 }
糖漿 100公克
' |1 s( W" D/ A- b奶油 350公克 4 ]$ _7 h+ T" ?
牛奶 50公克 , U; f" c* Q4 Q# q- u
鹽 5公克 + q4 n4 d5 i8 d! Q- |
藍莓乾 100公克
0 g: n' j- k* X6 p8 l: `5 z胚芽 150公克
# q9 A0 R/ o$ Y b/ F& m U1 I蘭姆酒 40公克
0 |/ f; k! W# h' r' x1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。! k& h( z i; V: H6 f) W- n
) ]1 Q/ o V7 [; P2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。: ~& Y" b; Q- }- \# l( v9 o5 ]
E& P! N& q& W k! q) b% D3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。3 k& N3 R0 U) r& O$ G1 l# j$ N
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。% N5 H9 z- J, B9 L0 s6 x
( G5 n4 |# y) g1 Q0 q& |& J5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。, m% k5 j- X7 e% @8 ]% o
" v3 z4 B8 n. y6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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