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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉
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9 O1 _) i6 c' b& V主料:嫩牛肉
- n7 [& H$ X3 N# m$ R1 F m辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇) t) O& @; B' M7 o3 d
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
% g/ @% b% T" A6 `6 t: t7 m制作方法:
. {6 }. ^2 ], g: o7 K5 v; d9 o1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
% Y$ u. v, u d& p; ~* y& z6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。) X- b, |9 ], l7 _
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
, M7 i( I8 g a, ~8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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