|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
" s( ^( B5 w! e6 B/ h+ X9 K独特香料
9 m+ p# v4 F5 U6 s. B 小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
: S V: G3 l$ s$ ?' w4 D0 ~7 `: {" L3 D9 }
鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。9 i/ `7 y$ \. @( W
7 l# D6 f- ]- c4 O 朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。- T- Z7 N, h8 L- J4 E, u& E# @# i
8 O6 b- h4 {9 c4 e1 R" \2 b7 e
香茅：同时具备水果香和香料香。% t/ t8 V; b* }) Q6 ]% A
( a' h V! k8 \" p- B- c" @" C
南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。0 U9 S# D+ C% J ~$ c. r- b
( Q1 p8 X2 K2 x! z3 h+ A
金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。: I# S) A! i; M) D6 F p
6 x [1 V. R2 v8 p
主菜：酸辣是特色
5 Q- K# @' ^5 l+ m4 e& q* C; q' H5 f }* I1 V4 u: d
烧猪颈肉，嫩中带脆。
# ?( Z, y# K f& x9 v$ m" i4 r$ A
% v6 _2 l# X+ E0 ^' O+ X: ^佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
( u7 O. i2 {5 c2 ?
" W' S+ E/ s( g9 X& ^- f9 k! c 炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
4 W/ ^3 e1 E- Z( Z, g( a. T i! d
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
& D8 v- w [" h& _; G! X' g7 i
) N W5 T( M4 b, J+ t “冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。- v; ]1 V. Z8 ^/ }. K6 M
' n. d k. [) d2 L2 P 它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。- o3 h G: y7 b9 r0 E! Y
3 }# T0 g5 f7 Q0 d" q4 u
在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。0 a' t, H+ F8 T8 M) a; `
# p8 r' w4 |4 u 喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
9 _: F4 x! A2 Z& @" b- k1 S& z餐后甜品： 风味水果最清爽
" \2 t2 I! ^! \2 a7 ~' x- B5 C泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。3 D! R5 |) }5 l% w' _
* W% F6 F) N+ @# d6 c: {+ f 一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
5 y2 p- P H+ S& H9 D- Z: F7 }- M7 u3 Z0 O0 Z- a
2 |% L" P7 ]0 q7 H, ?, |
: P. ? l9 M& Z3 v; e$ X |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡