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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 & c2 z5 R3 ]6 B' l* W
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0 v$ ?" h) _1 F  X- y- b4 m  |' W% F* D0 b9 i4 W+ ~- K5 S& ]! U
冰凉蜜豆双皮奶/ q2 A) {% H2 Z3 y2 `2 `0 o
* O6 W0 N8 Q  j! D5 D
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
6 \9 a' I5 u; F4 b 做法:
. b, V0 b, M8 O 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
7 ^" M. k2 E! y4 z! C7 t 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。/ Z, U  F: x- u3 `2 |
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
( _2 {, i1 ~0 W4 O* t1 ]2 Z2 P 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。0 S, M8 S3 V" @
超级啰嗦:# c) c4 X3 L* R' d: I/ |
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。0 z- u/ B& P: c6 I* w
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
! i9 N; i* f, f, m **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
; u$ I2 G' D! i0 m" t" O1 u **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
: B) {3 r% ], ]' f4 U. _ **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
7 Z. ^& `0 @4 E4 ~ **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。$ Y2 C9 `2 Z/ M6 Q
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! {5 \6 y" W; @* n. `2 T                     香甜水果捞
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3 `8 a' Q$ p+ }8 y原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块' N" _- E& H  X: C7 H3 s* M
1 ^9 f3 i( M: H; _# J
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)& P  W) m/ @; i! q. U
5 k$ b! D  f) d7 j+ k
做法:: a3 W/ i) g  s2 y8 Y

6 D  [0 c* d4 N 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
2 J) l8 r$ g' e9 s- Q9 p; }4 Z
9 a9 C4 l" g, Y" m5 r+ S) P 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
* }; f3 X- _/ Q
) M* r, w( X( u  u$ `; S* |# D% C以防氧化变黑。6 V/ h/ ~2 t$ {5 r) n# H, v1 Z! z
4 M9 B3 I# g& l0 N
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。' N3 b( ~$ y6 I/ f5 l7 X( N& b

' F; B* r$ t( v7 e 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。% d4 V& v1 J0 Y. {3 O
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超级啰嗦:8 r8 i- _6 D; |# P! t

) D; t, {  N3 ^  u- a **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。5 E! p* D) N& ]5 s
* P4 C' M$ o  t$ y% G
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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6 S8 Q/ q  ]6 ?$ m* a **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。! ~$ I9 x9 N" x# n* s, u0 `  o

/ V) Y% o- x+ g( w **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉+ N* ~" I6 z1 T& \' A3 S  Y0 A" u
           8 z" }& k* E4 B0 P, }& k
      抹茶风暴冰咖啡
+ a* k) e+ P6 m. c  d# }- z
& V5 M) {: h1 @* X原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
* O; E/ n' {4 N2 @; W2 `
7 z8 F+ e3 z! Q 做法:' F6 `( L% q2 n; ]; D
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。) s5 z. k  a8 t

5 [2 X2 G% x; i2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。4 [8 b% C6 f9 i

) {4 b& g" J+ j1 Y3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:7 H; H7 k- m5 ~# g

" S1 B2 ]" `/ m9 q$ r( w! w **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。$ _8 d0 a2 f( X! G+ j9 F8 Q
' I4 `6 V# v' c9 b3 x
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
) U7 @/ i  R$ O3 I* ]# i' m( h& k( e1 O1 e: M9 e
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
1 d+ h4 S" [( I) n1 r7 v包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。; t9 \7 Y" X3 P4 ?$ {

6 M$ J/ L) ]; k- y; C( k" C  n- c' B) b) u5 ]5 p$ n
蜜爽绿豆奶茶6 U" l! Y# K8 N7 z! V* W

# `! \( q# B3 l8 n* w原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量/ d6 }( ^; F6 x- Z. p

. _4 E1 p- Z& x4 I 做法:5 h( D% R2 p( x2 G9 ^
" l' L" J3 v3 B
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。* |7 a1 S4 \+ I* Q+ b
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
) c0 q& W+ T% q6 V
& g) A9 D# a- R% R1 v& r, Z' t' i 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。: g# q' q8 e6 ?4 [; f! v) u

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超级啰嗦:8 Y7 H" F% k8 u* |# \3 Y  G9 f/ ^
! K2 h6 F) b+ {: m# y9 j1 z
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。2 H: o1 B  v- G/ s

! e1 ]4 {0 c! k* S" C+ K **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
  o8 H8 x( D- A# {: N5 c  p0 v0 H$ ]3 i: P
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
, H& c" q6 }+ W2 K
0 u& `7 `* u" A) c" ] **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。4 u- e- H! w: o5 \: ~+ z+ b$ R4 W
+ F7 U+ A% B* V
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方" ~; ^% S( W( _6 u: C8 ?" g7 ]
5 o2 @3 ~3 q2 l: p1 f. B

( u) z. ]6 z5 o; G, X% y. Y' X三花降火茶
  t+ C0 e0 j& o5 f* N0 ^  q
1 }1 T1 o1 K) ~原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放1 ]. J9 l, K: V0 _6 X

1 j6 C' C+ ]5 n9 y4 k 做法:
5 R/ W3 {0 M/ J6 F4 Q+ t" k8 P
2 G( B8 y, F; o. i6 A 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。" e! X# @- Q4 E$ L

! l1 w  J  M( w! s% S/ i 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
4 r: f/ T9 m% L7 v! L! p
- p1 W; H5 y- k, v" ^9 L9 i8 M 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:; i; J5 g9 b/ J/ O+ l. s4 g& q
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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4 a( \. _& _: O' J+ J) m **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。* ~2 H; l, q, z7 W. }+ Z
9 ]( q1 _. Z" @( u2 m
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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0 \( n! H' Q- N" j+ n **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
8 V0 E' L4 ?% U5 R, }
- G; p& O, K, @0 X7 O2 _ **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。4 {( O) W6 a' f. F  S
法。
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. D# Y; I7 b# Y+ G# Y山楂决明子清脂茶4 J0 p1 |) Z. j0 e- [$ n* S
9 B  S& v4 J  ]; `- h
      
" z, q3 F3 ~2 i  I原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
* b1 Q5 r- L/ S. d 做法:
3 _0 Y) |- I+ [; h& F! F; ^* y% q# I" U9 Q* |' |9 c
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
  o" o% P3 ~) k5 M% v
2 C0 v# @2 J. X2 @ 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
% K. ?& m/ R8 q: ]' r3 v3 d
+ i, ~2 y2 @# B' U6 F) M8 L, y6 | 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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7 r+ A9 x( a( m; A 超级啰嗦:6 N7 [7 ~) J6 F4 B+ G0 a

; X+ b/ x/ t8 K( N5 W' R" N: H **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。! h, H5 g9 z( R# a8 \

* o* ]4 I* Y  l: k9 q' N$ c  d **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。& K+ Y5 a) L7 L/ `) F
9 p7 @7 y$ l9 J7 O+ Y
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ! c0 D; {, r. K/ u; V9 w
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
( O# X3 V( Y! Y/ [5 X

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。# c) D, \% R9 w, u
谢谢亲啦。
4 S2 Z, m2 V8 E, R4 y, N' o夏天到了,自己动手作甜品吧
: L% N6 ^, j2 a7 s8 v外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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