|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
" h, F( J- B. t; t1 g+ ^4 _
8 r4 i0 S+ y4 G" N[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
% P5 @& A/ ~7 ?及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，7 D* p1 ~; V6 p- G
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，9 w5 f X& L: `8 _' i. W
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出+ Q3 J1 D/ _( x- [3 @5 B
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
4 g& i) d0 s, {( }/ W# R7 Z2 r1 C1 c M# X; v0 N7 |1 p
- V; v1 v/ W& o* t1 h* |1 |
9 R' X* O7 D2 I[u]泰廚班底主理[/u] - |/ P" r7 m9 e
! p' O/ U1 Z- ]/ n7 a
, h' c* J% e! @( i- t
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。' g3 i7 z8 P' D6 [% L8 k' C
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，9 B" J7 |' P7 E. v6 W4 P q5 m
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
$ R; X7 ]0 w1 G# c0 P
7 u. T6 S8 A5 |, b) ~% r) M% k+ {9 }6 C1 Y) M. S+ q
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
5 O- T7 L6 {# f. y O0 e另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、! G3 }; t' C5 d" R: |( S
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、( W7 D1 K9 r- G% a: A
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
9 w1 M* z0 r* k3 [要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。6 _& _) ]; K) n" i6 y& Y
: P# Z% h3 J) p/ z- P
) y4 T% M. K1 ]' ^4 O* d) `
* y1 b. E) Y" e+ O: z. ][u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
/ w/ O' c O, I: p4 E6 i, Q8 {+ l: Z+ P% {( @% u7 `' i
* i9 b) K1 _4 N; M( V- W: I6 W4 ~余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
U. S) Q, S+ k+ P! s那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。! M/ H. |) ~# W/ a9 v& X" \
$ m: Z( A) }0 A* }! s
0 j$ {, r3 D. K! [
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，* N: Z# A+ |3 q9 G- A8 ?
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔; q+ h/ v- V, u
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，- n4 l6 z% O" b- [8 F6 H
這也是阿 Tu 的心思所在。
' L% g1 X% j- [9 U1 D9 I# a: p& @- p: J; U9 O; i
4 p z( [2 u( ~( t& E( E! j- G* i
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
6 p& ] x) @6 [8 R# x所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
& ?# @7 Q& L/ A4 s' N4 r0 ~& |8 }; e+ m( }7 q# G$ [
: s9 }- y5 E, F7 `
[u]Ken哥推介[/u]% p" s) d1 Y7 O! B
4 Q" T& }, @4 Y# M( x7 l0 W4 {# F
3 E5 u$ \" m L/ v8 d( z[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]# w! |! t7 O: Q- S
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
. ^' ~; a+ r* S3 l, |薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
6 s' }& o6 ~. s6 L5 ?2 c. ]4 W1 q; I% P5 b
* ^* ?7 T1 T$ V2 d[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
; H c* t+ F `: V# k1 C豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。 Y7 v, d) c6 _0 x+ s
1 f/ b( [0 z8 D) s1 J8 G
5 @" _% r/ }* `; V
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]2 s7 e9 ^& u; q3 K
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
- n3 a% [0 \; E' D: \# \- F
: o* x+ s, X$ P% Z* v, g8 @) \" m( Q1 |+ n' Y# ?0 |
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
* L4 `7 d- N- r. f# d泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
9 Y. i0 @/ N9 ?1 O; O$ s& @醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
$ Q) [- ]7 B/ N4 h8 H# a; S) Y6 ]* [! d+ v) D% A
' t' f. p) U! f; |) D
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]3 j/ B1 x) U; x1 J, _
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
* r8 v) d9 C# [, N9 J點上微辣的汁料，惹味無比。
% u) G* u- w/ h% s S2 B$ ^; d8 R+ i2 F/ i
: K1 N0 Z- \4 K! \1 _# T[u]香茅豬扒 $48[/u]. Q& a. [" H# S8 g6 A4 n4 |3 o* K% [4 D
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、6 Q. d W' S$ t; X9 K1 I
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
! @4 k# e6 w1 p+ C, P2 L/ U: W4 q8 d6 l o
" l0 T% h! F( G+ D[u][b]泰串餐廳
. o! S. |7 F3 y地址﹕佐敦廟街228號地下
- V3 u* i O z# m) ~+ w查詢﹕2264 8383[/b][/u]
3 x$ J2 w4 a4 N3 l, h3 M' x* j5 G) J- ]0 W1 P
% s5 d% ]; u! {( m
: E! {: c$ h' |1 p3 c+ E
# b2 M5 I+ T" w9 A* K2 L! n; n p) M6 W. T7 P" Q3 x
L+ g' Z- e- _. f: b; q
( ~2 S. |) X7 D. d9 L
% c1 u- u+ B% P6 W* ~9 K" P6 A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 c3 W2 C6 g) S) ~5 j6 h4 W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ `: u& V8 s# N. e$ K5 M5 U8 V/ f
1 Y C) t& |+ g0 b7 ]) H$ o0 Y/ ?* l7 U0 M
! }7 J0 F2 u. f' O' Y
招牌海南雞 $80/半隻3 E" N7 f1 C! C% l. [& n' \
9 G; m. m: X0 `9 e F' \2 }% c& e, T/ {% x0 I
) C1 U# Y9 T) g$ P: |5 k) ?8 p
& |5 l" @" `. }+ k& }: S# X" b" P- u# I& M( @! c ~4 d
7 u" X8 F6 y+ G0 f3 J! b0 B4 |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] V, C; \, ~9 r! t+ I) H8 k |' K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# C$ e$ Q8 z8 Y2 O& n6 x7 Q' y; i: N" F- a) @) I: I1 W) y' b
9 W+ P5 c' Y$ @* S, F6 e5 I, @9 d; E& B9 O! [* }2 Y
青咖喱南瓜雞 $58
- V5 c, f* f6 ~/ o% E7 Y& ?1 M$ r+ w* j' O& V- b) j( O9 r2 ~7 e
8 E) e5 ^* s4 \
: P- L1 L& M: z& ~! L) U* ~
) T- E* G, e. J: |) ?$ S
' g0 o: S+ |; Y7 e- a" w
6 U% A- P( e8 B7 e8 _3 p0 e/ k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: x! o! O+ g' b6 Q8 c8 j% R- h4 L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 \. R* Y: H2 _* Q: p4 o
$ _. l7 E4 J0 ^7 e) ?3 [1 s
# f+ I1 V* {. T' [1 N- l$ o4 J, u E7 c) R
串燒沙嗲雞 $48) Z5 n) i4 F9 k7 d& A1 V
8 I, F- W% D+ Y9 t9 K: ~+ E7 }% `# c/ T9 x
2 N8 B6 y1 Q6 g8 O4 Q2 `+ a* ~0 i9 ~% S0 A" ?
4 H' R- d0 q0 i6 Q+ V# @& L2 R" ~
) Z B+ L" p+ k; j6 `
; [0 Y( C" g# v4 {7 k0 w- H" E. n7 ~/ |) e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& p$ Z8 V1 R; q; y; s3 Z3 [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 ]6 n4 }8 _. d' B- e: x- X- J W
" Q6 A' B& T" e3 v% v
9 {+ r% i+ C ?炭燒豬頸肉 $42
" _. @$ H: ]8 p+ b2 d4 x1 `/ }& @3 m7 X; w% \
, o; ~ ~0 Y' g/ t
/ ?8 u& ?4 j! G' D4 I) v# R, d& T
* i& N% Q1 |3 ~3 |7 s
" v5 U% @ _. Z$ j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: U4 i' H9 w6 `$ R% F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( I3 o! m v, Q& z
( _9 q1 ~" h& x, j' _4 p+ W; R4 g% Z4 T' m( I) n4 r' H
g3 l" W2 o* |5 U1 `& g
香茅豬扒 $48
- A6 r2 M8 [- R8 ?5 e, v, v* S4 B* s0 @4 n* ^4 I# _
' Y1 {5 N% h2 b
) x- B5 Q$ D% s% X1 A
6 a! C* i, J0 L$ X1 C9 |/ M* w. k% t( e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], z* m& g3 s. I. Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" u, O) Z" c6 R
1 L) [$ F6 ~: _& x' q+ U
5 X4 G7 c* f- @$ X' {' y4 f6 H1 v, n. v$ t
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!