【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

* M4 N5 p) @# R[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
  `3 {; t) o2 ?及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
5 y, l! z6 u* R* }' q而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
; ^- Z- S. D7 G7 _- {各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
, N3 W1 y  j+ a5 b0 D咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
9 w! G; C' S& B# D椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
- z- b, P4 S( }# \! `7 J要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
. u  T/ V; p4 h( H9 K$ P. q$ M那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


  v& k" e) n' I; {! m餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
) k2 P+ D- [, x; U  e& e, V例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
: o' N6 m6 _- n$ ^& _這也是阿 Tu 的心思所在。
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. k) B$ C  h4 R如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
6 u. A, `- A* O所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]

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3 x2 Y& S3 R# A/ s+ X6 l2 [6 G[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
8 C& G9 {; t4 O6 y; I' L  ^+ t  Y約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
4 T& m# _: B& ?! C- f薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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% v' n4 |% Y) Y4 ^/ [' S2 L- }[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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. O% p6 {; b0 O( ^4 `[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
" m3 h2 W# P8 ^4 h$ E青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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. p% {5 Y, Y1 R$ _[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
2 a" W2 q, U- m! `醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
1 C- N6 U9 ]/ C3 F5 j; a0 |點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
, o% p" n7 Q% z% B5 a, G泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
! J+ ]/ g. {* j& t5 ~! a4 u" P6 A葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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[u][b]泰串餐廳
, H  x' F: P: F6 E; s. [- Z1 y  I# S地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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" F3 G& o& J5 L) u# Y招牌海南雞 $80/半隻
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9 D5 K, z; P4 Z8 v( \0 I青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42
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8 Z# ]% U+ j! `3 Y- }香茅豬扒 $48


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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃